Un bar de tapas de Huesca nueva estrella Michelín

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El TATAU BISTRO de la calle San Lorenzo en la capital oscense, ha sido galardonado con una estrella Michelín.

De ésta manera, Huesca suma su tercera estrella siendo la única ciudad de esas dimensiones en el mundo que acumula tres estrellas de la mencionada guía.

El TATAU BISTRO se autodefine como “el bar de tapas al que nos gustaría ir como clientes. Es cocina elaborada con cariño y en formato tapa”.

tatau bistro

 

Su cocinero y propietario, Tonino Valiente, se ha formado en la Escuela Hoffman y en los fogones de Carles Gaig en Barcelona.

La otra cara de la moneda es la pérdida de la estrella por parte del establecimiento zaragozano La Bal d’Onsera. Es difícil comprender los inescrutables criterios de los inspectores de la Guía Michelín para dar y quitar estrellas… Con o sin ella, Josechu Corella seguirá haciendo la magnífica cocina que ha hecho siempre y quizás le suponga una liberación de un corsé y unas cadenas invisibles que vienen añadidas con la mencionada estrella y tenga más libertad para desarrollar sus proyectos sin la amenaza del “ojo vigilante micheliano”.